মাখন একটি দুগ্ধজাত বা দুধের পণ্য, যা সাধারণ দুধ বা দুধের প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধ ক্রীম থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত কোন খাবারে মেখে খাওয়া হয়। এছাড়া রান্না করতে যেমন, কিছু ভাঁজতে, সস তৈরিতে অথবা খাবারে বিশেষ সুঘ্রান আনতে মাখন ব্যবহৃত হয়। মাখনে চর্বি, পানি এবং দুগ্ধ প্রটিন থাকে।

এক চা চামচ মাখনে থাকে-

১০২ ক্যালোরি, ১২ গ্রাম ফ্যাট, ০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ০ গ্রাম সুগার, ০ গ্রাম প্রোটিন।

মাখনে রয়েছে এই সকল ভিটামিন-

ভিটামিন এ

ভিটামিন ডি

ভিটামিন ই

ক্যালশিয়াম

এবার জানা যাক মাখনের কিছু উপকার-

১. ক্যানসারের আশঙ্কা কমায়

আসলে মাখনে থাকে বিটা ক্যারোটিন। এটা গিয়ে শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হয়। আর দেখা গিয়েছে যে এই বিটা ক্যারোটিন ক্যানসারের আশঙ্কা কয়েকগুণ কমাতে পারে। তাই এই খাবার আপনি খেতে পারেন।

২. শরীর সুস্থ রাখে

বিভিন্ন গবেষণায় বলা হয়েছে যে কম পরিমাণে মাখন আপনি প্রতিদিন খেতেই পারে। এতে রয়েছে ক্যালশিয়াম। এছাড়া এমন কিছু উপাদান এই খাবারে আছে যা ওজন বাড়তে দেয় না। এছাড়া লো ফ্যাট ডায়েটে অবশ্যই রাখা যেতে পারেন এই খাবার। তাই শরীর সুস্থ রাখতে অবশ্যই খান মাখন। এভাবেই ভালো থাকতে পারবেন।

৩. চোখের জন্য ভালো মাখন

মাখন আপনি নিয়মিত খান চোখের স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য। এক্ষেত্রে বয়সজনিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন রুখে দিতে পারে এই খাবার।

৪. হাড় সুস্থ রাখে মাখন

বাটারে রয়েছে অনেকটা পরিমাণে ভিটামিন ডি। এই ভিটামিন কিন্তু শরীরের জন্য ভালো। এমনকী হাড় গঠনে এই ভিটামিনের জুড়ি মেলা ভার। এক্ষেত্রে অস্টিওপোরোসিস দূর করে দিতে পারে এই খাবার।

খাঁটি মাখন এবং মার্জারিন চেনার উপায়:

১. মার্জারিন দেখতে চকচকে ভাব থাকে একটু বেশি। দুধের মাখন অতিরিক্ত চকচকে হবে না। একটা স্বাদাটে ক্রিম কালার ভাব থাকবে।

২. মাখন যদি ১০০% খাঁটি হয় তাহলে গরমে গলে নরম হয়ে যাবে নরমাল ফ্রীজে রাখলে আবার সেটা ঠিক হয়ে যাবে। আর ভেজাল মিশ্রিত মাখন গরমে গলে যায় না।

৩. দুধের তৈরী মাখনে হালকা জলীয় একটা ভাব থাকবে যেটা মার্জারিনে থাকবে না।

৪. দুধের তৈরী মাখন অয়েলি ভাব বেশি থাকে আর মার্জারিনে চকচকে দেখা যায়।

৫. দুধের মাখনে একটা ঘ্রাণ থাকে যেটা মার্জারিনে থাকে না বরং ভালো ফ্লেভার থাকে।

৬. দুধের তৈরি মাখন পানি দিয়ে ধুলে সেটা স্বাদ অপরিবর্তিত থাকবে এমনকি আরো সুস্বাদু হবে। কিন্তু মার্জারিন পানি দিয়ে ধুলে সেটা স্বাদ গন্ধ বিলীন হয়ে যাবে।

৭. দুধের তৈরি মাখন সাধারণত ফ্রিজের বাইরে দু-তিন দিনের বেশি থাকে না, নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু মার্জারিন মাসের পর মাস ফ্রিজের বাইরে থাকলেও সহজে নষ্ট হবে না।

৮. দুধের তৈরি মাখনে খাঁটি দুধের ঘ্রাণ বিদ্যমান থাকবে আর মার্জারিনে বিভিন্ন কালার, প্রিজারভেটি ও ফ্লেভার থাকে।

৯. দুধের মাখন খেলে যে স্বাদ পাবেন মার্জারিনে তা অনুভব করবেননা। আর একবার দুধের মাখন খেলে তখন আর মার্জারিন খেতে চাইবেন না।

আমাদের মাখন কেন খাবেন?

আমরা আমাদের মাখন ঘরোয়া পরিবেশে খাঁটি গরুর দুধের পাস্তুরিত ক্রিম থেকে তৈরি করে থাকি। পাস্তুরিত(জ্বাল দেয়া) বিধায় মাখনে থাকা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া গুলো ধ্বংস হয়ে যায়, তাই এই মাখন সহজে নষ্ট হয় না। কাঁচা দুধের ক্রিমের মাখন থেকে এটা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়। তাই নিশ্চিন্তে এটি আপনার বাচ্চা এবং পরিবারের সবার খাদ্য তালিকায় রাখতে পারেন।

Butter is a dairy or milk product, made from plain milk or milk-processed dairy cream.  It is usually mixed with any food.  Butter is also used in cooking, for example, in some dips, sauces or to add a special aroma to food.  Butter contains fat, water and milk protein.

A teaspoon of butter contains-

 102 calories, 12g fat, 0g carbs, 0g sugar, 0g protein.

 Butter contains all these vitamins-

 Vitamin A

 Vitamin D

 Vitamin E

 Calcium

 Now let's know some benefits of butter-

 1.  Reduces the risk of cancer

 Actually butter contains beta carotene.  It is converted into vitamin A in the body.  And it has been found that this beta carotene can reduce the risk of cancer several times.  So you can eat this food.

 2.  Keeps the body healthy

 Various studies have shown that you can eat a small amount of butter every day.  It contains calcium.  Besides, there are some ingredients in this food that do not allow weight gain.  Besides, this food can be kept in low fat diet.  So eat butter to keep your body healthy.  This way you can live well.

 3.  Good butter for eyes

 Eat butter regularly to keep your eyes healthy.  In this case, this food can prevent age-related macular degeneration.

 4.  Butter keeps bones healthy

 Butter contains a lot of vitamin D.  This vitamin is good for the body.  Even this vitamin pair is important in bone formation.  In this case, this food can eliminate osteoporosis.

Ways to recognize pure butter and margarine:

 1.  Margarine is a bit more glossy.  The milk butter will not be overly glossy.  It will have a delicious cream color.

 2.  If the butter is 100% pure then it will become soft when it melts in the heat and if kept in normal fridge it will be fine again.  And adulterated butter does not melt in heat.

 3.  Dairy butter will have a slightly watery texture that margarine does not.

 4.  Butter made from milk is more oily and margarine has a sheen.

 5.  Milk butter has an aroma that margarine does not have, but has a good flavor.

 6.  If the butter made from milk is washed with water, the taste will remain unchanged and even tastier.  But if margarine is washed with water, it will lose its taste.

7.  Butter made from milk usually doesn't last more than two to three days outside the fridge, before it spoils.  But margarine will not spoil easily even if it is kept out of the fridge for months.

 8.  Butter made from milk will have the aroma of pure milk while margarine has different colors, preservatives and flavors.

 9.  You will not experience the taste of margarine that you get from milk butter.  And once you eat milk butter, you will never want to eat margarine again.

 Why eat our butter?

 We make our butter in-house from pasteurized cream of pure cow's milk.  Due to pasteurization (burning) the harmful bacteria present in the butter are destroyed, so this butter does not spoil easily.  From raw milk cream butter it is very tasty and long lasting.  So you can safely keep it in the diet of your kids and family.